Från matkasse till matbord: den inhemska regnbågslaxens resa från odling till kund

Inhemsk regnbåge från Skaftung fortskrider från Rågårds Lax Oy Ab:s odling genom förädling och packning till hushåll, restauranger, butiker och storkök. När du känner fiskens producent får du information om ursprung, produkt och leverans utan en lång kontaktkedja. Färskt regnbågslax samt rökta och gravade produkter avgår från Skaftung by till kunder i olika delar av Finland.

Hur transporteras den inhemska regnbågen från Skaftung till kunden?

Resan börjar i Skaftung by i Kristinestad, där Rågårds Lax odlar regnbågslax. När fisken går vidare till förädling bearbetar företaget den till färskprodukter eller tillverkar varmrökt, kallrökt eller gravad regnbågslax av den. Du kan bekanta dig med alternativen på produktsidan.

Förpackningen skyddar fisken under transporten, och den överenskomna leveranstakten hjälper till att bevara färskheten. Företaget levererar produkter till både konsumenter och grossist- och företagskunder i hela Finland. En restaurang, återförsäljare eller cateringfirma kan komma överens om produkt, mängd och leveranstid direkt med producenten.

Direkt kontakt med producenten ger dig information om fiskens ursprung, produkten och leveransen.

Fräschheten avgörs innan fisken kommer till bordet

Färsk fisk kräver en oavbruten kylkedja. Mottagaren bör kontrollera förpackningens skick, produktens temperatur, lukt och utseende omedelbart vid leveransen. Mer detaljerade mottagningsinstruktioner hittar du i guiden att identifiera fiskens färskhet.

Även tidpunkten för beställningen påverkar slutresultatet. Uppge mängd, användningsändamål och önskat leveransdatum i synnerhet före högtider och säsonger. Kallrökt regnbåge tillverkas på beställning, så dess tillgänglighet lönar sig att säkerställa i god tid.

Inhemsk regnbåge från Skaftung bevarar kontakten med producenten

Direktkontakt underlättar utredningen av ursprung och produktionskedja. Du kan fråga Rågårds Lax vilken produkt som passar på menyn, till festbordet eller för återförsäljning. Från samma ställe får du förutom färsk fisk även varmrökt, kallrökt och gravad regnbåge.

Detta hjälper även det professionella köket att planera inköpen. Till exempel kan en cateringfirma beställa kallrökt produkt till förrätter och varmrökt fisk till bufféns varmrätt. När du berättar om användningssättet redan när du beställer, kan producenten rekommendera en lämplig produkt och förpackningsmängd.

Dimensionera beställningen korrekt och undvik onödigt svinn

En fiskportion på 150 gram för 30 gäster motsvarar till exempel 4,5 kg regnbågslax. Om du vill ha 10 förpackningar à % blir beställningsmängden cirka 5 kg. Den lämpliga mängden beror på om du serverar fisken som huvudrätt, som en del av en buffé eller som pålägg. Det är därför lämpligt att komma överens om förpackningsstorlekar och portionering i samband med beställningen.

De största riskerna är förknippade med för sen beställning, bruten kylkedja och en för stor mängd i förhållande till behovet. Förvara produkten enligt anvisningarna på förpackningen och hantera den med rena redskap. Du kan göra beställningen per telefon. Mer detaljerad beställningsinformation finns också i guiden att beställa färsk regnbåge direkt från odlingen.