Hur steker man färsk lax i en pannkaka så att filén håller ihop?

Tuoreen kirjolohifileen paistaminen pannulla pitää fileen koossa, kun aloitat nahkapuolelta etkä liikuta kalaa heti pannulla. Kuivaa fileen pinta, kuumenna pannu tasaisesti ja anna nahan paistua rauhassa ennen kääntämistä. Meiltä saat kotimaista tuoretta kirjolohta päivittäin Skaftungista, Kristiinankaupungista, kotikeittiöihin ja yrityksille eri puolille Suomea.

Tuoreen kirjolohifileen paistaminen pannulla alkaa kuivasta pinnasta

Ota filee pakkauksesta juuri ennen valmistelua ja taputtele pinta kuivaksi talouspaperilla. Kuiva pinta tarttuu pannuun vähemmän ja ruskistuu tasaisemmin. Mausta filee suolalla ja halutessasi pippurilla vasta ennen paistoa. Käytä pannulla rasvaa, joka kestää kuumennuksen, ja valitse pannu, jossa fileelle jää tilaa. Ahtaus laskee pannun lämpöä ja pehmentää paistopintaa.

Nahallinen filee helpottaa pannulla paistamista, sillä nahka tukee kalaa ja suojaa lihaa kuumuudelta. Aseta filee pannulle nahkapuoli alaspäin ja paina sitä lastalla kevyesti ensimmäisten hetkien ajan, jotta nahka osuu pannuun kauttaaltaan. Älä siirtele fileetä. Kun nahka irtoaa pannusta helposti, se on saanut paistopinnan. Nahallinen ja nahaton filee sopivat eri käyttötapoihin, joista kerromme fileen valintaoppaassa.

Nahkapuolelta aloitettu rauhallinen paisto pitää kirjolohifileen ehjänä pannulla.

Tuoreen kirjolohifileen paistaminen pannulla vaatii malttia

Pidä lämpö keskitason tuntumassa. Liian kuuma pannu tummentaa pinnan ennen kuin paksuin kohta ehtii kypsyä, ja liian viileä pannu tekee rakenteesta helposti pehmeän. Paista fileestä pääosa nahkapuolelta. Käännä kala vasta lopuksi varovasti leveällä lastalla ja kypsennä lihapuolta vain hetki. Näin filee pysyy ehjänä myös silloin, kun tarjoat sen kokonaisena.

Nosta filee pannulta, kun liha on kypsää mutta mehevää. Anna sen levätä hetki ennen leikkaamista, jotta lastalla nostaminen ja annostelu sujuvat siististi. Tarjoa pannupaistettu kirjolohi esimerkiksi perunoiden, salaatin, tillin ja sitruunan kanssa. Jos haluat vaihdella käyttöä, löydät meiltä myös lämminsavustettua, kylmäsavustettua ja graavattua kirjolohta. Tutustu till våra fiskprodukter.

Tilaa tuore kirjolohi arkiaterialle ajoissa

Tuore kirjolohi sopii arkeen silloin, kun haluat valmistaa yhden pannuruoan ilman pitkää esivalmistelua. Kun tiedät, minä päivänä kokkaat ja kuinka monelle, tilaa kala etukäteen puhelimitse. Kerro samalla, että aiot paistaa fileen pannulla, niin sovimme tilauksesta tarkemmin. Me kasvatamme ja jalostamme kirjolohta Skaftungissa Kristiinankaupungissa ja toimitamme tuotteita ympäri Suomen.

Säilytä tuore kirjolohi kylmässä ja valmista se mahdollisimman pian ostamisen jälkeen. Jos ruokalistasi muuttuu, fileen voi käyttää myös uunissa, keitossa tai pastassa. Pannulla paistaminen on silti hyvä valinta, kun haluat rapean nahan ja ehjän annospalan. Katso myös kirjolohen säilytysohjeet ennen seuraavaa tilausta.