Mitä tuotteita kirjolohesta valmistetaan?
Kirjolohi tuotteet Kirjolohesta tehdään mm.:
Tuoretuotteet: kokonainen kala, fileet, suikaleet
Savustetut: kylmä- ja lämminsavukala
Graavatut: graavikirjolohi
Jalosteet: pihvit, pyörykät, kalakeitot
Valmisruoat: kirjolohilasagne, -pastat, -keitot, uuniruoat
Säilykkeet: kirjolohisäilykkeet, kuten kirjolohitahnat
Miten kirjolohifilee eroaa lohifileestä?
Kirjolohifilee on usein hieman vaaleampi, ja sen liha on kiinteämpää kuin Atlantinlohella.
Maultaan ne ovat hyvin samanlaisia, mutta kirjolohi on yleensä kotimainen ja usein tuoreempi Suomessa.
Onko savustettu kirjolohi valmis syötäväksi?
Kyllä. Sekä lämmin- että kylmäsavustettu kirjolohi ovat täysin valmiita nautittavaksi sellaisenaan.
Sopii leivälle, salaattiin tai tarjottavaksi sellaisenaan.
Mitä eroa on kylmä- ja lämminsavukirjolohessa?
Kylmäsavustettu: savustetaan matalassa lämpötilassa (n. 20–30 °C), koostumus on raaka-aineen kaltainen, maultaan hienostunut.
Lämminsavustettu: kypsennetään savussa korkeammassa lämpötilassa (n. 80–100 °C), koostumus on kypsä ja pehmeä.
Miten graavikirjolohta säilytetään?
Säilyy jääkaapissa 2–5 päivää avaamattomassa pakkauksessa.
Avattuna kannattaa käyttää 2 päivän sisällä.
Graavia ei pakasteta mielellään – rakenne kärsii.