Är det värt att beställa en fast beställning av rätter från restaurangen eller beställa efter behov?

En fast beställning av lax gör det lättare för restaurangen att planera sin verksamhet, eftersom fisken finns med på menyn regelbundet och försäljningen är välkänd. Vi på Rågårds Lax Oy Ab levererar inhemsk lax till restauranger och storkök från Skaftö i Kristiinankaupunki. En fast beställning passar särskilt väl för en lunchrestaurang där fiskgodset säljs jämt, medan en varierad meny, evenemang och säsongsberoende försäljning på terrassen kan kräva en mer flexibel beställning.

Den vanliga beställningen av fisk från sjön Kirjolohe passar för en jämn försäljning

En standardbeställning sparar köksarbetstid eftersom beställningsrytmen och grundprodukten är redan anpassade. Köket kan till exempel bygga upp en veckolagad lunch på färsk lax och boka in rökt eller gravad lax för andra användningsområden. När en välbekant produkt anländer i en anpassad takt behöver man inte räkna med att köpa in en beställning som kommer att stå i vägen för en hektisk service, personalomvandlingar eller förberedelser inför helgen. Läs mer till våra fiskprodukternär du planerar restaurangens grundsortiment.

En standardbeställning fungerar bäst när du följer den faktiska försäljningen. Registrera försäljningen av fiskportioner, bufféernas försäljning och mängden kvarvarande mat i köket under några veckor. Du kan snabbt se om beställningen motsvarar efterfrågan på menyn. Att följa matsvinningen hjälper till att bedöma funktionsdugligheten hos beställnings- och leveranssystemet, till exempel I Food Authority's instructions sades.

En jämn försäljning gynnas av en fast beställning, medan varierande försäljning gynnas av en flexibel beställningsrytme.

Beställning vid behov ger flexibilitet

En beställning som behövs vid behov tjänar restaurangen, vars skaldjursbeställningar ofta varierar eller där försäljningen fokuserar på helger, fester och tillfällen. Vid en bufféservering kan beställningen bygga på en enda rätning: färsk skaldjur på huvudrätten, grillad skaldjur på förrätterna och varmrökt skaldjur på buffébordet. I så fall kan kvantitet och produktform anpassas direkt till den angivna mängden och serveringsmetoden.

En flexibel beställningsmodell kräver förhandsinformation från köket. När du vet vilka bokningar du har för nästa vecka, menyn och eventuella undantagsdagar, kan du meddela oss behovet via telefon. Samtidigt kommer vi att komma överens om produkt, kvantitet och leveransdatum. Leveransrutiner och förpackningsstorlekar Det är värt att se över förloppet för att undvika onödig lagring i kylrummet.

Den vanliga beställningen av fisk tar hänsyn till köksrytmen

För många restauranger är det en överenskommen rutin som fungerar bra, och som kompletteras efter behov. Färsk lax kan vara en del av veckans standardbeställning, medan kyl- och värmefryst lax samt gravad lax beställs separat för helgen, catering eller säsongens behov. Modellen gör att menyerna kan förutses, men ger utrymme för variation i efterfrågan. Vi levererar produkter till restauranger, storkök och andra företagskunder i hela landet.

Ring oss när du vill gå igenom din egen köksrutin och beställningsrytme. Berätta vilka rätter lax används i, när du behöver produkterna och hur försäljningen varierar under veckan. Vi kommer att komma överens om detaljerna kring beställningen tillsammans så att den färska inhemska laxen kan serveras på din meny. Du hittar kontaktuppgifterna här. på vår kontaktinformationssida, och du kan ringa till nummer 06 222 9143.